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Les Duos de Chefs

Cinq chefs parisiens et cinq chefs normands de renom se sont associés en duos pour cuisiner la coquille Saint-Jacques de Normandie dans le même esprit ou selon la même recette !
Ainsi, le temps de La Grande Débarque, chaque chef se fera l’écho de l’autre pour proposer dans leurs établissements, à Paris et en Normandie, des recettes uniques, concoctées de concert.

Découvrez les duos de chefs dans des mises en scène photographiques et retracez leur voyage de la Normandie à Paris.

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Photo©William Beaucardet

PHILIPPE HARDY & FRANÇOIS GAGNAIRE

sur le port de Granville

" À l’heure de la débarque des coquilles Saint-Jacques, c’est forcément joyeux, très joyeux… voire facétieux ! "

(Le Mascaret, Blainville-sur-Mer – Anicia, Paris 6e)

SÉBASTIEN REMY & FRÉDÉRIC VARDON

à la gare Saint-Lazare

" Tout le monde s'arrache la coquille Saint-Jacques de Normandie ! "

(L’Angle Saint-Laurent, Bayeux – Le 39V, Paris 8e)

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Photo©William Beaucardet

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Photo©William Beaucardet

CHRISTOPHE SAINTAGNE & MICHEL BRIENS

à la gare Saint-Lazare

" Michel, mon cher Michel… ne vois-tu rien venir ? "

(Papillon, Paris 17e – La Satrouille, Cherbourg)

FRANCK QUINTON & DAVID TOUTAIN

au restaurant David Toutain à Paris

" C’est l’histoire d’une coquille Saint-Jacques normande qui voulait voir du pays et s’en est allée côtoyer la forêt…"

(Le Manoir du Lys, Bagnoles-de-l’Orne – David Toutain, Paris 7e)

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Photo©William Beaucardet

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Photo©William Beaucardet

ARNAUD VIEL & RODOLPHE PAQUIN

au restaurant Le Repaire de Cartouche à Paris

" Et si, enfin, on la dégustait cette formidable coquille Saint-Jacques de Normandie ! "

(La Renaissance, Argentan – Le Repaire de Cartouche, Paris 11e)

À l'origine de La Grande Débarque

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