Saint-Jacques de Normandie et gambas sur risotto au cidre
Risotto - Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de riz spécial risotto
- 1 gros oignon
- 1,5 de bouillon
- 10 cl de cidre / 5 cl de jus de pomme
- 80 g de parmesan
- 80 g de beurre
- 2 c-à-soupe d’huile
- Assaisonement
- 8 gambas qualibre 16/20
- 12 saint-jacques
Préparation du Risotto
- Versez le bouillon avec le cidre et le jus de pomme dans une casserole à feu vif. Portez à ébullition.
- Pelez et émincez finement l’oignon.
- Faire fondre le beurre dans la casserole sur feu moyen. Faire cuire l’oignon.
- Ajoutez le riz et le nacrer.
- Versez ensuite le mélange des liquides petit à petit tout en remuant jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Une fois cuit, ajoutez l’huile d’olive et le parmesan. Assaisonnez, puis laissez sur feu doux quelque minutes.
- Mettre de côté.
